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超市生鮮果蔬的品質(zhì)控制
超市生鮮果蔬如何控制品質(zhì)呢？青島鈞發(fā)貨架為大家簡(jiǎn)單介紹一下~
1.貨架上的生鮮果蔬在補(bǔ)貨前必須先將排面上品質(zhì)差之果蔬挑出，補(bǔ)貨時(shí)必須堅(jiān)持先進(jìn)先出，批進(jìn)批出的原則，這樣可以有效的控制壞果出現(xiàn)的幾率。
2.貨架排面果蔬會(huì)因顧客挑選而變質(zhì)，破包，必須及時(shí)清理。
3.貨架排面上的商品應(yīng)無明顯品質(zhì)差異，品質(zhì)差的商品應(yīng)視客流安排出清。
4.及時(shí)回收護(hù)理孤品，盡量減少商品的損耗。
5.需要噴水的蔬菜每小時(shí)必須用噴壺噴霧，或者在選擇貨架時(shí)直接選擇帶葉菜噴霧的貨架，以保持蔬菜的濕潤(rùn)度，新鮮度。
6.在來客高峰前需大量補(bǔ)貨及翻堆整理，高峰時(shí)必須有基本的牌面量。
下面在為大家簡(jiǎn)單介紹幾種超市生鮮果蔬常用的保鮮方法：
冰涼水處置法、冷鹽水處置法、復(fù)活處置法、散熱處置法、直接冷藏法、常溫保管法。
注意果蔬放入冷鹽水槽中的處置時(shí)間不要過長(zhǎng)，以防行鹽分所惹起的危險(xiǎn)。 呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處置。蔥、大白菜及葉菜類等用復(fù)活處置法。
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